Il menù completo, dall’antipasto al dessert, per coccolare la dolce metà
Una tavola imbandita rigorosamente a lume di candela, due calici di vino sorseggiati tra i fornelli, una colonna sonora romantica in sottofondo. La cena di San Valentino 2022 perfetta è quella passata tra le (calde) mura di casa. Ad affermarlo è una ricerca di HelloFresh, rivoluzionario servizio di box ricette a domicilio, condotta dall’Istituto Censuswide che ha rivelato che il 40% degli intervistati ritiene che una cena intima e casalinga sia il modo migliore per festeggiare il giorno degli innamorati.
Retaggio probabile di zone rosse e lockdown, in cui ci si è (ri)scoperti cuochi appassionatissimi, gli italiani si rimetteranno dunque ai fornelli e faranno di tutto per preparare un’ottima e romanticissima cena (il 29% degli intervistati ha infatti dichiarato che proprio in occasione di San Valentino 2022 vorrebbe migliorare le proprie doti culinarie e sorprendere il partner). Complice l’atmosfera rilassata ed intima, la cena di San Valentino per una popolazione di inguaribili romantici (solo l’8% dichiara che non festeggerà il 14 febbraio), diventa quindi una dichiarazione d’amore speciale e il regalo perfetto per il partner. Tra ingredienti afrodisiaci, ricette per principianti ed esperti, ecco quindi una selezione di ricette e un menù da preparare a San Valentino 2022 per lasciare la vostra metà senza parole.
Ricetta San Valentino 2022: l’antipasto
Il tortino di alici e arance
Ingredienti: 700 gr di alici fresche, 2 arance, 1 limone, 50 gr di pinoli tostati, prezzemolo, timo al limone, basilico, pane raffermo grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca centrale, lavarle e asciugarle. Lavare gli agrumi, asciugarli e grattugiare la scorza, quindi sbucciarli al vivo. Tritare finemente le erbe aromatiche e i pinoli, mischiare tutto al pangrattato e alla scorza degli agrumi grattugiata. Mettere le acciughe a strati in una pirofila oliata, alternando pesce e fettine di agrumi, spolverizzando ciascun strato con il pangrattato aromatico e con sale, pepe e olio. Terminare con il pane, oliare e infornare a 180° per circa 10 minuti.
Ricetta San Valentino 2022: il primo
Gli spaghetti ai ricci di mare
Ingredienti: 350g di spaghetti, 1kg ricci di mare, 1 spicchio d’aglio, olio EVO, peperoncino, sale, un mazzetto di prezzemolo.
Preparazione
È un’operazione semplice ma che necessita di uno strumento specifico: un taglia ricci. Tagliate la parte superiore del riccio (che si riconosce dalla bocca) e rimuovete delicatamente l’acqua e le alghe presenti. Con un cucchiaio estraete le uova, prendendo solo la parte arancione, e riponetele in una ciotolina. In un tegame fate soffriggere l’aglio tritato finemente in tre cucchiai d’olio. Aggiungete anche il prezzemolo tritato e il peperoncino, lasciando cuocere per pochi minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata. Spegnete il soffritto e aggiungete i ricci di mare a fuoco spento, amalgamando bene il tutto. Scolate la pasta, versatela nel soffritto riaccendendo il fuoco. Fate mantecare il tutto per 2-3 minuti. Poi servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Ricetta San Valentino 2022: il secondo (vegetariano)
Le polpette vegetariane alla quinoa al forno
Ingredienti: 150 grammi di quinoa, 1 carota, 1 patata, 1 uovo, 40 grammi di grana grattugiato, 80 grammi di pangrattato, pepe, sale
Preparazione
Sciacquate la quinoa e cuocetela in acqua bollente salata per circa 15 minuti; scolatela con un colino e fatela raffreddare. Pulite e grattugiate la carota e la patata e mettetele in una bacinella con la quinoa, il formaggio, l’uovo, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme (se troppo umido aggiungete un poco di pangrattato) e riponetelo in frigorifero per 2 ore. Togliete l’impasto dal frigorifero e ricavate tante palline, poi passatele nel pangrattato, sistematele in una teglia rivestita con carta da forno e infornatele a 180° C per 20 minuti. Servite le polpette vegetariane ben calde, e guarnitele a piacere con foglioline di prezzemolo.
Ricetta San Valentino 2022: il dolce
Il tortino al cioccolato dal cuore piccante di chef Franco Aliberti
Ingredienti: 100 gr cioccolato fondente, 50 gr burro, 3 tuorli, 10 gr farina, 80 gr zucchero, 3 albumi, 0,5 gr peperoncino in polvere
Preparazione
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o in microonde. Mescolare la metà dello zucchero con il peperoncino e la farina, unirlo ai tuorli creando una pastella priva di grumi. Mescolare il cioccolato ai tuorli, creando una bella emulsione. Montare gli albumi con il restante zucchero e unirlo delicatamente all’altro composto, imburrare e infarinare gli stampi di alluminio, introdurre il composto poco più della metà dell’altezza e congelare. Cuocere a 220° gradi per 8-10 minuti.
