La cucina è un organismo vivo, in continua evoluzione. Alcuni piatti, nati relativamente di recente, si sono diffusi così tanto da diventare parte della tradizione culinaria, conquistando un posto fisso nelle cucine di tutto il mondo. Ma quali sono queste ricette che, pur avendo pochi decenni di vita, vengono ormai considerate autentici “classici”?
1. TIRAMISÙ
Pochi dolci al mondo hanno una fama paragonabile al tiramisù. Questo dessert al cucchiaio, a base di savoiardi inzuppati nel caffè, crema al mascarpone e cacao, nasce in Italia, probabilmente negli anni ’60. La paternità è contesa tra Treviso e il Friuli Venezia Giulia, e anche se ci sono varianti precedenti che somigliano al tiramisù moderno, la versione che conosciamo oggi ha preso piede solo nella seconda metà del Novecento. La sua popolarità è esplosa rapidamente, trasformandolo in un simbolo della pasticceria italiana a livello internazionale. Oggi esistono innumerevoli varianti, con aggiunte di frutta, liquori o cioccolato, ma la versione classica rimane la più amata.
2. PASTA ALLA CARBONARA
Sebbene sembri un piatto antichissimo, la carbonara ha origini piuttosto recenti. Le teorie più accreditate collegano la sua nascita all’incontro tra la cucina italiana e gli ingredienti portati dai soldati americani durante la Seconda Guerra Mondiale: uova in polvere e bacon, che vennero reinterpretati dai cuochi romani con ingredienti locali come guanciale e pecorino romano. La prima menzione ufficiale della carbonara risale agli anni ’50, e da allora ha conosciuto una crescita esponenziale in termini di popolarità. Oggi è uno dei piatti italiani più amati e replicati nel mondo, ma anche uno dei più discussi, con varianti che spesso fanno storcere il naso ai puristi.
3. CHICKEN TIKKA MASALA
Un piatto che incarna perfettamente la fusione tra culture diverse. Sebbene il nome suggerisca un’origine indiana, il chicken tikka masala è nato nel Regno Unito, probabilmente negli anni ’60 o ’70. Secondo la leggenda più diffusa, un ristoratore di origini indiane avrebbe aggiunto una salsa a base di pomodoro e panna al classico pollo tikka per soddisfare il palato di un cliente britannico che lo trovava troppo asciutto. Oggi il chicken tikka masala è considerato uno dei piatti simbolo della cucina britannica e viene servito in quasi tutti i ristoranti indiani nel mondo. La sua cremosità e il perfetto bilanciamento di spezie lo hanno reso un classico moderno.
4. AVOCADO TOAST
Se c’è un piatto che ha conquistato il mondo nell’ultimo ventennio, quello è sicuramente l’avocado toast. Sebbene la combinazione di pane tostato e avocado esistesse già in molte culture, la sua attuale popolarità è esplosa negli anni ’90 e 2000, soprattutto in Australia e in California. Questo semplice piatto è diventato un’icona della cucina salutare e un must nei brunch e nelle colazioni moderne. L’avocado toast può essere personalizzato in mille modi, con aggiunta di uova, semi, spezie e perfino salmone affumicato. La sua estetica fotogenica ha sicuramente contribuito alla sua diffusione, trasformandolo in un fenomeno virale sui social media.
5. RISO ALLA CANTONESE
Anche se la cucina cinese ha una storia millenaria, il riso alla cantonese, come lo conosciamo oggi, è un’invenzione relativamente recente. Nasce nel XX secolo come piatto adattato ai gusti occidentali, combinando ingredienti facilmente reperibili e un sapore più delicato rispetto alle versioni tradizionali del riso saltato cinese. Con piselli, prosciutto cotto, uova e cipollotto, è diventato il simbolo della cucina cinese nei ristoranti internazionali, spesso rappresentando l’idea (seppur semplificata) di cosa significhi “mangiare cinese” per chi non è familiare con le autentiche ricette della tradizione.
6. SUSHI ROLL (CALIFORNIA ROLL)
Il sushi ha una lunga tradizione in Giappone, ma la variante con l’alga all’interno e il riso all’esterno, spesso chiamata California Roll, è una creazione statunitense. Nata negli anni ’60 in un ristorante giapponese di Los Angeles, questa rivisitazione del sushi è stata pensata per rendere il piatto più accessibile al pubblico americano, sostituendo ingredienti come il pesce crudo con surimi e avocado. Oggi il sushi roll è presente in quasi tutti i ristoranti giapponesi al di fuori del Giappone e ha contribuito enormemente alla diffusione della cucina nipponica nel mondo.
7. POKE BOWL
Il poke, originario delle Hawaii, era inizialmente un piatto semplice a base di pesce crudo tagliato a cubetti e condito con sale, alghe e olio di sesamo. Negli ultimi decenni, soprattutto grazie all’influenza della cucina giapponese e alla ricerca di piatti salutari, il poke si è evoluto in un pasto più ricco e strutturato, con l’aggiunta di riso, avocado, edamame e salse variegate. Oggi è una delle scelte preferite per chi desidera un pasto fresco, nutriente e personalizzabile, ed è diventato un classico nei menu di molte città occidentali.
8. BURGER GOURMET
Sebbene l’hamburger esista da oltre un secolo, il concetto di “burger gourmet” è relativamente recente. A partire dagli anni 2000, chef di alto livello hanno iniziato a reinterpretare il classico panino con ingredienti di qualità superiore, carni pregiate, formaggi artigianali e condimenti ricercati. Questa evoluzione ha portato l’hamburger dal fast food alle cucine stellate, trasformandolo in un piatto che può essere tanto semplice quanto sofisticato.
Questi piatti dimostrano come la cucina sia un mondo in continuo movimento. Alcune ricette, pur essendo nate da poco rispetto ad altre più antiche, sono riuscite a imporsi come classici, entrando nelle abitudini alimentari di milioni di persone. Che siano dolci o salati, semplici o elaborati, i “nuovi classici” raccontano la storia di un’epoca, mescolando tradizione e innovazione in un perfetto equilibrio di sapori.
