A dicembre la natura ci offre tantissime varietà di stagione al mercato, che sono anche prodotti indispensabili per prevenire i malanni dell’inverno. Tra i rimedi per aumentare le difese immunitarie, la frutta e verdura di dicembre ci permettono anche di soddisfare l’appetito con ricette squisite. Colori caldi che mettono di buon umore in occasione delle feste, vitamine e sali minerali con funzioni terapeutiche, sapori unici per la preparazione di zuppe, primi, contorni e dolci: vediamo quali sono le proprietà e gli usi in cucina della frutta e verdura di dicembre.
FRUTTA E VERDURA DI DICEMBRE: I NOSTRI CONSIGLI
Come frutta di stagione a dicembre troviamo:
- arance
- bergamotto
- cachi
- castagne
- clementine
- cedri
- pompelmi
- limoni
- mandarini
- mele
- melograno
- kiwi
- pere
- pompelmi
- uva.
Mentre gli ortaggi da mettere nel carrello questo mese sono:
- aglio
- barbabietole
- bietole a coste
- broccoli
- broccolo romanesco
- carciofi
- cardi
- carote
- cavolfiore
- cavolini di Bruxelles
- cavolo cappuccio
- cavolo verza
- cicoria
- cime di rapa
- cipolle
- finocchi
- indivia
- lattuga
- patate
- porri
- radicchi
- spinaci
- sedano
- sedano rapa
- tartufo bianco e nero
- topinambur
- valerianella
- zucca.
I TOCCASANA PER L’INFLUENZA E NON SOLO
Sicuramente gli agrumi sono i frutti simbolo dei mesi più freddi per le importanti proprietà benefiche. Sono ipocalorici, dissetanti, ricchi di vitamine del gruppo B e C. Gli agrumi inoltre contengono acido ascorbico, alleato contro lo stress, oltre ad essere particolarmente indicate per depurarsi nella dieta dopo Natale. Abbiamo però il dovere di sfatare un falso mito: sapevate che le arance non sono tra i cibi più efficaci contro il raffreddore?
Tra la frutta di dicembre ricca di vitamina C anche kiwi e cachi, dalle ottime proprietà benefiche. Non solo, l’elevato contenuto di fibre aiuta a regolarizzare l’intestino, così come la pectina contenuta nelle mele e nelle pere. Queste ultime sono anche ricche di calcio e fibre, utili per prevenire l’osteoporosi.
Chi ha carenza di ferro è autorizzato a scorpacciate di cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, broccoli, tutte Brassicaceae preventive dei malanni di stagione. Barbabietola rossa, cipolle e porri hanno proprietà antianemiche e sono ricchi di sali minerali. Mentre il carciofo, antiossidante, depurativo e diuretico, è indicato per chi soffre di disturbi di fegato e della colecisti.
RICETTE BUONE E SALUTARI CON FRUTTA E VERDURA DI DICEMBRE
Mandarini appena sbucciati, marmellata di cachi spalmata sulla fetta di pandoro… la frutta di dicembre ci porta con la mente subito alla memoria pranzi natalizi e cenoni di fine anno con la famiglia. Tra le ricette da provare vi consigliamo di non limitarvi solo ai dolci ma di testare la frutta anche per la preparazione di piatti salati.
RICETTE CON I CACHI PER RAFFORZARE LE DIFESE IMMUNITARIE
Tra la frutta di stagione a dicembre il più particolare è certamente il cachi, spesso sottovalutato, ma in realtà ricco di benefici. Infatti, oltre a ridurre l’assorbimento del colesterolo e ad avere effetto diuretico, è molto utile nel potenziare le nostre difese contro virus e batteri. In cucina questo frutto è molto adatto per la pasticceria e i dessert, come ci insegna Luca Sessa proponendoci tre ricette dolcissime: la confettura, i muffin e un originalissimo tiramisù.
RICETTE COL BROCCOLO: VERSATILE E GOLOSO
Non c’è dubbio, invece, che in questa stagione le verdure protagoniste siano le brassicacee, che non dovrebbero mai mancare. I broccoli sono ricchissimi di proprietà, grazie alle sostanze antiossidanti in essi contenuti che contribuscono a contrastare l’invecchiamento cellulare. Inoltre, il loro consumo svolge anche una preziosa funzione di prevenzione tumorale. Vediamo allora come cucinare i broccoli, sempre con tre golose ricette prestate da Luca Sessa: una vellutata con il broccolo romanesco, una lasagna ed un piatto a base di polpo con il broccolo siciliano.
HUMMUS DI GAMBI DI BROCCOLI
L’hummus di gambi di broccoli, senza ceci, è una ricetta facile, veloce, salutare e antispreco, perché permette di riutilizzare una parte di questi ortaggi che generalmente viene buttata.
CARRÈ DI MAIALE CON SALSA DI CIPOLLE E ARANCE
Un piatto delle feste, adatto a un pranzo o una cena con degli ospiti, ma perfetto anche per una tavolata di famiglia: il carrè di maiale con salsa di arance e cipolle piacerà proprio a tutti!
BRANZINO CON I CARCIOFI ALLA MEDITERRANEA
Una ricetta che unisce il sapore della terra a quello del mare: il branzino con i carciofi alla mediterranea è un secondo leggero e gustoso, grazie a materie prime di qualità.
FRITTELLE DI FINOCCHIO SELVATICO E BIETOLE
Le frittelle di finocchio selvatico e bietole, ad esempio, sono uno sfizioso e originale antipasto sardo, con ingredienti semplici e naturali.
FARAONA AL MELOGRANO
Una ricetta che si presta benissimo per un pranzo di Natale e di grande effetto grazie ai colori brillante del melograno.
Articolo di: “www.ilgiornaledelcibo.it”
