Identità Golose Milano: la casa dei più grandi chef del mondo

“Adesso tutti i cuochi del mondo hanno un ristorante a Milano, si chiama Identità Golose Milano”.

Commenta così Antonello Colonna, patron dell’omonimo ristorante stellato di Labìco (nei pressi di Roma), l’opening di Identità Golose Milano, un nuovo spazio pronto a conquistare il panorama enogastronomico della città. A pochi passi da piazza della Scala, le sale dell’ex Fondazione Giangiacomo Feltrinelli si sono trasformate e articolate in un’area eventi e uno spazio dedicato alla ristorazione, ma anche alla didattica e alla divulgazione.

Ma che cos’è Identità Golose Milano? È ovviamente un ristorante, ma non solo: si tratta di un hub internazionale, un palcoscenico dove si alternano chef dell’alta cucina provenienti dall’Italia e dal resto del mondo, avvicinando il pubblico al fine dining, rendendolo più fruibile anche grazie a una formula decisamente più democratica.

Il progetto nasce dalle menti geniali di Paolo Marchi e Claudio Ceroni, già fondatori di Identità Golose, il congresso internazionale che da 15 anni racconta l’evoluzione della cucina e della pasticceria d’autore. Dall’eredità del temporary restaurant Identità Expo, che nel 2015 ha ospitato 200 chef da tutto il globo, attirando oltre 56 mila visitatori, si è sviluppato il concept del nuovo locale, con una formula meravigliosa.

Ogni settimana, dal mercoledì al sabato, la cucina di Identità Golose Milano apre le porte a un nuovo chef, invitato a proporre un menu di 4 portate – che spesso includono i signature dish che più ne rappresentano l’identità gastronomica – a un costo di 75 euro, wine pairing incluso.

Il lunedì e il martedì sera – invece – la carta sarà tematizzata, con una rotazione mensile, dove prodotti, territorio e stagionalità saranno i protagonisti delle due cene. Al palinsesto serale, dal lunedì al venerdì si affianca la proposta del business lunch (35 euro) o del menù à la carte, che non delude i pizza lover grazie alle proposte elaborate da Franco Pepe, mastro pizzaiolo di Caserta. Entrambi i momenti sono curati dallo chef Andrea Ribaldone, patron della stellata Osteria Arborina a La Morra (Cuneo), ed eseguiti dal resident chef Alessandro Rinaldi – giovane cuoco di origine campana – e dalla sua brigata.

Il calendario dei guest chef è definito fino a dicembre. Se siete incuriositi dall’alta cucina e non l’avete mai provata, o se non vedete l’ora di tornare dal vostro stellato preferito senza viaggiare fino all’altra parte del mondo, Identità Golose Milano è il posto che fa per voi!

Dove?